テロワール香るシングルヴィンヤードワインとカーメルの高級赤ワイン|フルボディながらも上品で繊細な味わいの メルロ

友人とカーメルのシングルヴィンヤード メルロを開けた時に、 『シングルヴィンヤードとは何?』と言うことに話が弾みましてね。 まずはブレンドワイン... そもそも多くのワインは、 複数の畑で収穫されたブドウをブレンドして造られますよね。 ブレンドワインを大量に作る方が経済的ですし、 そのほうが一貫した品質のワインを作りや […]

イスラエル ワイン|カーメルシングルヴィンヤードの高級辛口白ワイン シャルドネ

このシャルドネはイスラエル北部の上ガリラヤ地方にある、 アドモン・ブドウ畑で収穫されたシャルドネ100%のワインです。 標高は770mで、気候は年間を通してとても冷涼であり、 地中海沿岸に分布する赤土のテラロッサ土壌の広がる、 石を多く含んで水はけの良い地域です。 フレンチオーク樽(25%新樽)で発酵が行われ、 澱引き […]

イスラエル ワイン プサゴットの 高級 ワイン ピーク|地中海の香り豊かな フルボディ ワイン

昨年末のイスラエル大使館主催の試飲会で出会って以来、 気になっていたブレンドワインがとうとう手元に届きます。 シラーにプティ・シラー、ムールヴェードルのブレンドで、 地中海エリアを強く意識して造ったワインだそうです。 使われているブドウ品種が魅力的で良いですよね! このプサゴットのピーク 2014 は、 シラー 42% […]

マルベック|イスラエルワイン近代化の中で当初から導入された品種の一つ【高級フルボディの赤ワイン】

イスラエルにおける近代のワイン造りが、 シャトー・ラフィットのエドモンド・ドゥ・ロス チャイルド男爵による 1880年代の投資から始まったことは以前にも触れましたが、 この時期に、かのシャトー・ラフィットより持ち込まれましたのが カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン、マルベックの3種類。 何せ当時は、マルベックは […]

ノンフィルターワインの話|ワインの澱とノンフィルターのワイン造り【濃密なフルボディの赤ワイン】

『ノンフィルターのワインはあります?』 なんてピンポイントのご質問もちらほら聞かれるこの頃ですが、 そもそもノンフィルターとはどんなワインなのか、 振返ってみることにしましょう... ワインの澱とフィルトレーション ワインの瓶底に沈殿物がたまっているのを見かけた事があると思います。 これが澱(オリ)と呼ばれるもので、 […]

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