BINと言うとオーストラリアのワインで有名ですが、
ビンヤミナにも同じような意味合いで付けられた
BINシリーズがあります。
ワイナリーが言うには、必要最低限の作業しか人手を掛けず、
静かに、申し分のない貯蔵環境で熟成したワインが、
正しい時を経て、質の高いワインへ生まれ変わったとか。
今日のワインは、
このBINシリーズのカベルネ・ソーヴィニョン 2012。
ゴラン高原及びガリラヤ地方にあるブドウ園で収穫された
カベルネ100％のワインです。
赤味がかった、透明感のある濃いルビー色をしていて、
輝きのある黒っぽさが気品を放ち、
小さな赤系果実の熟した香り、
ゴムや樹皮の香りが混ざりあった濃縮感が漂います。
凝縮した果実味にとても柔らかな渋みと酸味が絡み合い、
口に含む度に違った顔を覗かせる、
優しくも複雑味豊かな味わいが魅力的で、
他のカベルネとはちょっと違う趣を醸し出しています。
皆でワイワイ楽しむ時には、
セガルBEN ANI のカベルネのような
軽やかで華やかな味わいが合いそうですが、
静かに料理と一緒に楽しむような場面では、
落ち着いていて深みのある、
主張を抑えた優しい味わいでどんな料理にも合いそうな、
このBIN シリーズのカベルネの味わいが良いですね。
．．．などと思いながら、
手近にあった鶏肉のから揚げと一緒に試してみると、
深みのある落ち着いた味わいが
思いもよらぬ艶やかな味わいに趣を変え、
素晴らしいハーモニーが広がるじゃありませんか。
複雑味漂うこのカベルネの味わいに魅せられて、
BINシリーズの他のワインか楽しみになります。
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