宝石の名前の付いたワイン・シリーズの最後になりますが、その名はジャスパー。
宝石の意味合いは、どっしりと落ち着いたエネルギーを持ち、持つ人の安心感、
安定感を高めてくれる石だそうです。
ワインはシャルドネ 50%、ソーヴィニョン・ブラン 30%、ヴィオニエ 20% のブレ
ンド。適切な環境では3年～5年の熟成が可能とのことで、ヴィンテージは2011年
ですから、ちょうどこれからが飲み頃の趣です。
色は淡い麦藁色。グレープフルーツやライチなどのフルーツの爽やかな香りが広
がり、すっきりとした透明感のある酸味ベースの辛口で、
シャルドネ主体のミネラル感漂う硬質の味わいが流れます．．．
胡椒の柔らかでスパイシーな刺激に心地よい軽やかな酸味が余韻として長く続き、
後から微かにバニラ系の香りやほのかな甘味も湧き上がって上品なたたずまいを
見せます。
そしてこれにさらに柔らかな苦みも重なり、
単なる辛口とは違う複雑味や奥深さが漂います．．．
度数は12.5% なのですが意外にアルコールの気配を感じさせます。キリッとした飲
み口にしっかりとしたコクや濃縮感が交りあい、さらに柔らかな刺激と微かな苦み
が溶け合った余韻が素晴らしく、飲んでいて飽きない味わいです。
